Her meny fra kokkekurs hos Roy Magne Berglund vår 2007

Reinsdyr flatbiff

Krydres og posjeres til 59 grader i 1,5 time ++

Topping

Valnøtter i biter av 1 bx. Epler i terninger av to eple

Kastanje i terninger1/2 pakke

Portvin kremsaus

2 dl finhakket sjalottløk + olje til svissing 4 dl portvin

1 dl rødvin

1 liter kyllingkraft

0.5 dl rømme

100 gram smør

Selleri krem

300 gram selleri
500 gram poteter
2 dl fløte
100 gram smør

Selleri skrelles og kuttes dekkes med melk i kjele Sil fra og bland med litt smør pr. omgang i blender

Skrell poteter "mandel" kokes i vann , passeres i sil etter kokt Sil fra og bland med litt smør pr. omgang i blender Smakes til med cayenne og salt

Sopp duxelle

500 gram sjalottløk
1 kg sopp ass
200 gram smør
Salt og pepper